周口日报记者 张蕾 通讯员 刘玉杰

疫情期间，“饮食安全保障”成了周口市中心医院营养管理科必须完成的任务。医院领导第一时间进行工作部署，要求必须确保疫情防控中这个至关重要的环节万无一失。为这场战“疫”提供“粮草”的工作人员，马上投入了战斗！

面对疫情，周口市中心医院营养管理科为解决食材紧缺、人员紧缺和安全保障问题，保证餐食量足、质好、安全，科长张冬茹带领高丹、刘凤梅、郝翠霞分头行动，动员一切可以动员的力量，将食堂人员的队伍扩充至52人；联系供货商确保供货正常，检验供货资质，确保食材第一关口的安全。

除了邀请感控科对他们进行疫情感染知识培训，张冬茹自己更是费尽脑汁地想办法要让厨师们明白“安全”的重要性。“新冠肺炎没有什么特效药，患者能够早日康复靠的是医护人员每天的辛勤看护，靠的是他们自身的抵抗力，而我们就是给他们提供抵抗力的。我们就是为他们加‘油’的，如果我们的‘油’不干净、有病毒、质量不好，那他们能跑得动吗？我们管的可是全院患者、家属以及职工近4000人的伙食，可不能有问题！”张冬茹说，他们每天从食堂师傅们的衣帽穿戴、个人防护、测量体温、手部清洁，到择菜、消毒……要一一检查、不断叮嘱、要求他们严格遵守规范操作流程。

可以熟练操作防护、消毒工作的杨大姐说：“想不到俺也可以这么厉害，知道这么高级的东西，可以给抗疫添把火，俺可自豪嘞！”

营养管理科在确保饭菜在操作间安全的同时，还要做到安全无误地快速收集、整合各科室人员的订饭信息，做到及时供饭，满足个性化订餐。他们日常提供的早中晚三餐不仅不重样且营养丰富，还有大量的个性化订餐，例如重症病人的流食、糖尿病人的低脂低糖餐、哺乳期妈妈的各种煲汤……张冬茹的手机一天到晚叮咚叮咚地响个不停，她要第一时间收集各科信息、调配各方力量，尽力满足所有人需求。

“让所有人吃得舒心，吃得放心；不让领导对后勤保障操心；让医护人员安心奋战一线。这是我们营养科每人心中要践行的诺言！”张冬茹说，为了确保取饭人员之间的“零接触”，她和刘凤梅、郝翠霞分别跟着送饭人员每天要跑遍48个病区、600多个病房，为的是让患者和医护人员能吃到热乎的饭菜，做到安全防范！