卒中，俗称“中风”，是威胁中老年人健康的“头号杀手”之一。对于卒中患者而言，康复之路漫长且充满挑战，而科学合理的膳食搭配，正是这条路上不可或缺的“助推器”。学会吃、吃对吃巧，争做卒中康复期的“知食分子”，用科学饮食为康复之路保驾护航。
一、控盐为先，稳住血压“定盘星”
高血压是卒中发生与复发的核心危险因素，而高盐饮食正是高血压的主要诱因。卒中患者每日食盐摄入量需严格控制在 5克以内（约一小平勺），这是稳住血压的关键。烹饪时优先选择蒸、煮、炖、凉拌等清淡方式，减少酱油、咸菜、腌制品等高盐调味品的使用；购买加工食品时，务必仔细查看配料表，避开“隐形盐”陷阱——味精、鸡精、各类酱制品等都含有隐藏盐分，需谨慎选择。
二、低脂低糖，扫清血管“拦路虎”
高脂高糖饮食易导致血脂升高、血液黏稠，如同“拦路虎”阻塞血管通路，大幅加重卒中复发风险。
日常饮食应优先选择深海鱼（三文鱼、鳕鱼等）、杏仁、核桃等坚果、橄榄油，这类食物富含优质不饱和脂肪酸；主食中可搭配燕麦、糙米、玉米等全谷物，延缓血糖上升速度。同时，需远离动物内脏、肥肉、油炸食品等饱和脂肪“重灾区”，减少糕点、含糖饮料的摄入——一杯含糖奶茶的糖分，可能就超过了每日推荐量的两倍。
三、优质蛋白，筑牢康复“营养墙”
蛋白质是修复受损神经与肌肉组织的“建筑原料”，没有充足的优质蛋白，康复就如同“无砖建墙”。
卒中患者需保证每日摄入足量优质蛋白，优先选择鸡蛋、牛奶、豆制品、去皮鸡胸肉等易吸收的食物。建议每餐搭配适量蛋白质：早餐1个水煮蛋+1杯无糖牛奶，午餐100克左右瘦肉或鱼肉，晚餐一小碗豆腐，像“砌砖”一样逐步筑牢康复的“营养墙”。
四、果蔬足量，补足康复“维生素库”
新鲜蔬菜与水果是康复路上的“维生素补给站”，富含维生素C、E及膳食纤维，既能抗氧化、保护血管内皮，又能预防便秘——这是卒中卧床患者的常见困扰，严重时可能引发血压波动。建议每日摄入 500克以上蔬菜，其中深色蔬菜（菠菜、西兰花、紫甘蓝等）应占一半以上；每日摄入150克左右低糖水果，优先选择苹果、柚子、草莓等品种，种类尽量丰富多样，搭配出营养全面的“彩虹餐”。
五、细节牢记，念好康复“饮食诀”
1. 少食多餐：卒中患者可能存在吞咽困难或消化功能减弱的情况，每餐不宜过饱，以七八分饱为宜，可分多餐进食，避免加重胃部负担。
2. 细嚼慢咽：对于存在吞咽障碍的患者，需将食物切成碎末或打成糊状（如煮烂的蔬菜、剁碎的肉类），进食时细嚼慢咽，防止因呛咳引发并发症。
3. 戒烟限酒：吸烟会损伤血管内皮，过量饮酒会升高血压，二者均会大幅增加卒中复发风险，康复期需严格戒烟，尽量不饮酒。
卒中康复，三分治，七分养。饮食作为“养”的核心，是康复路上的“隐形医生”。让我们争做卒中康复期的“知食分子”，将科学饮食融入每日三餐，用合理膳食守护血管健康，向着更好的康复状态稳步前行,每一口“对的吃”，都是向康复迈出的坚实一步！
作者:赵冰
